Łosoś z grilla z salsą z mango i pomarańczowym sosem

Składniki:

  • 400 g fileta z łososia ze skórką
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • sól
 

Sos pomarańczowy:

  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 papryczka chili
  • 1 cm świeżego imbiru
  • 1 cebulka szalotka
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • ¾ szklanki świeżego soku z pomarańczy z miąższem
  • 1 łyżeczka miodu

Salsa z mango:

  • 1 dojrzałe mango
  • 1/3 cebulki szalotki
  • 1/2 łyżeczki  miodu
  • 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • sok z 1/2 limonki
  • papryka chili
  • świeża kolendra
 

Sposób przygotowania:

Salsa z mango:

Mango umyć, obrać i odkroić od pestki. Miąższ pokroić w drobną kostkę i włożyć do salaterki. Skropić sokiem z limonki, dodać posiekaną szalotkę, miód, oliwę, chili i świeże listki kolendry. Wymieszać i odstawić do lodówki.

Sos pomarańczowy:

Do rondelka wlać łyżeczkę oliwy. Papryczkę chili pokroić na plasterki usuwając pestki, dodać starty na tarce imbir i posiekaną cebulkę. Papryczkę, imbir i cebulkę włożyć do rondelka i wszystko podsmażyć mieszając, przez około 1 minutę. Dodać kurkumę, sok z pomarańczy i miód, gotować przez 1 minutę. Odstawić z ognia.

Łosoś:

Większy filet przekroić na 2 mniejsze części. Opłukać i dokładnie osuszyć, doprawić solą, natrzeć (od strony bez skóry) kurkumą i papryką. Położyć na aluminiowej tacce posmarowanej odrobiną oliwy (żeby ryba nie przywarła) na dobrze rozgrzanym grillu  skórką do dołu. Grillować przez około 8-10 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i grillować jeszcze przez 4 minuty. Łososia polać sosem pomarańczowym, podawać z salsą.

 


 

Szaszłyki z polędwiczką wieprzową i papryką

Składniki:

  • 400 g polędwiczki wieprzowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 1 cebula czerwona

Marynata:

  • 1 łyżeczka drobno startego obranego świeżego imbiru
  • 2 łyżki octu ryżowego lub balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy lub oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka chilli
  • świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki marynaty wymieszać w miseczce. Polędwiczki pokroić na 2 cm kawałki i wymieszać z marynatą. Odstawić na około 30 minut. Papryki pokroić na około 2 cm kawałki, cukinię w plasterki. Cebulę przekroić na 4 części i po jednej części nadziewać na szpikulce na przemian z polędwiczką, papryką i cukinią. Grillować około 10 do 12 minut, często przewracając, aż szaszłyki ładnie się zarumienią z każdej strony.

 


 

Szaszłyki z krewetek i cukinii

Składniki:

  • 14 większych krewetek
  • 2 średnie cukinie
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek 
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Krewetki obgotować i osuszyć ręcznikiem papierowym. Cukinie pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plasterki (tak, aby można było je zwinąć. Natrzeć cukinię oliwą, solą i pieprzem. Wymieszać czosnek, natkę pietruszki i oliwę z oliwek, doprawić solą oraz pieprzem. Tak przygotowaną marynatą natrzeć krewetki. Krewetki i zwinięte plastry cukinii nadziewać na przemian na patyczki do szaszłyków. (można także krewetki zawijać w plasterki cukinii i nabijać je tak na patyczki). Układać na rozgrzanym grillu i grillować przez około 5-7 minut z każdej strony.

 


 

Szaszłyki, mięsa i ryby z grilla najlepiej podawać w towarzystwie zdrowych i smacznych sałatek i surówek. Poniżej nasze propozycje.


Sałatka z gruszką i rukolą

Składniki:

  • 3 garście rukoli
  • 2 twarde gruszki
  • 6-8 pomidorków koktajlowych
  • sera feta

 Sos:

  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • ½ łyżeczki płynnego miodu
  • ½ łyżeczki musztardy
  • ½ łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Sos:

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

Sałatka:

Gruszki umyć, przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plastry. Pomidorki przekroić na połowę, dodać ser feta pokrojony w kostkę i rukolę. Wymieszać razem z sosem.

 


 

Sałatka z grillowanym bakłażanem

Składniki:

  • 1 duży bakłażan
  • 4-5 większych rzodkiewek
  • 2 garście mieszanki sałat
  • 2 łyżki szczypiorku
  • 1 łyżka startego parmezanu

Marynata:

  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1/2 łyżki octu winnego lub balsamico
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2  łyżki oliwy
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Bakłażan opłukać, osuszyć. Pokroić w około dwucentymetrową kostkę, oprószyć delikatnie solą i pieprzem, polać przygotowaną marynatą. Rzodkiewkę opłukać i pokroić na bardzo cienkie plasterki. Wymieszać z sałatą i szczypiorkiem. Bakłażan położyć na tacce na rozgrzanym grillu, grillować, aż bakłażan zmięknie. Sos zachować. Dodać bakłażan do sałatki, polać odłożonym sosem i posypać startym parmezanem.

 

SMACZNEGO!


Zobacz też:

Pordy dotyczące zdrowego grillowania>>

Umów się na bezpłatną konsultację u dietetyka